Эксперты Росконтороля нашли в шпике кишечную палочку

Росконтроль проверил шпик крупных производителей. Специалисты выяснили, что только один из исследованных образцов можно есть. Поводом для проверки стала популярность этого продукта у покупателей, а также вопросы о том, чем шпик отличается от сала. На самом деле, заявляют эксперты, шпик – это и есть сало, только копченое или засоленное, то есть полностью готовое к употреблению. Многие любят этот продукт, но отказываются от него, считая основным недостатком шпика большое содержание калорий. Однако экспертиза шпика, купленного в московских магазинах, обнаружила множество других нарушений. В лабораторию отправились образцы брендов: «Рублевский», «Микоян», «БахрушинЪ», «Таганский мясокомбинат», Fine Life и «Великолукский мясокомбинат». Шпик "Микоян" по-домашнему не вызвал никаких нареканий. Продукт, по оценке экспертов, соответствует всем требованиям безопасности. Шпик "Рублёвский" по-домашнему, как выяснилось, не соответствует ГОСТу, так как массовая доля хлористого натрия (проще говоря, обычной пищевой соли) в 1,5 раза превышает максимально допустимое. Шпик "Таганский мясокомбинат" по-домашнему также не отвечает требованиям стандарта и снова по содержанию соли, которая теперь более, чем в 3 раза превышает норму. Шпик Fine Life по-домашнему тоже оказался пересолен в 1,5 с лишним раза. А вот Шпик "БахрушинЪ" по-домашнему был забракован по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышен в 5 раз, обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Содержание соли в 2 раза превышает норму. Шпик "Великолукский мясокомбинат" по-домашнему также был признан небезопасным по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышен в 8 раз, а соли производители насыпали в 3 раза больше, чем нужно. Поэтому 2 последних образца эксперты занесли в «Черный список». Помимо этого, в шпике «Рублевский», «БахрушинЪ», Fine Life, «Великолукский мясокомбинат» были обнаружены вдобавок остаточные количества ветеринарных препаратов группы фторхинолонов энрофлоксадин и группы тетрациклинов (доксициклина). В двух образцах: «Рублевский» и «Таганский мясокомбинат» — отмечено достаточно высокое кислотное число жира. Самое удивительное при этом то, что не хватает в шпике как раз жира: во всех образцах его содержание ниже, чем заявляют производители в маркировке. А вот вкус продукта замечаний экспертов не вызвал: все образцы имеют соответствующий внешний вид и цвет, а вкус – типичный для качественного шпика, с ароматом пряностей.